jueves, junio 20

El mejor restaurante del mundo es Disfrutar, en Barcelona

«Verás que describiendo en cinco palabras a Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro, y en restaurante Disfrutar, la palabra de arriba se suma a la lista», escribía en una ocasión sobre su mentor, Ferran Adrià. Ahora se añaden a la lista estos tres platos catalanes, el Los 50 mejores del mundo 2024ya que el restaurante Disfrutar (Barcelona) es el Flamante numero 1 del mundo A continuación se anunció la madrugada del jueves durante un acto Las Vegas (Estados Unidos).

Continúa la presencia de españoles en esta lista Etxebarri (Axpe, Vizcaya) de Bitor Arginzoniz no menos queda en el ocupó el segundo lugar en el ranking mundial (Eran cuatro en la lista anterior). Es mucho, DiverXO (Madrid), de Dabiz Muñoz, se posiciona como el corazón del mundo (cae una posición). Por su parte. Quique Dacosta (Denia, Alicante), del chef homónimo, ocupa el puesto 14 (escalando seis puertas, desde el 20). Para el final, Elcano (Guetaria, Guipúzcoa) enlaza con el puesto 28 (desciende desde el 22 del año pasado) en la actual clasificación mundial.

El reconocimiento al disfrute se produjo sólo un mes después de que el trío de cocineros, que ejerció como jefe de cocina del Bulli desde 1996 hasta su cierre en 2011, alcanzara el olimpo de las tres estrellas Michelin en el acto en el que la guía roja celebró la Ciudad Condal el pasado mes de noviembre.

En la edición anterior de esta lista, The World’s 50 Best fue reconocido como el segundo mejor restaurante del mundo y el mejor restaurante de Europa. También se vivió un momento histórico para este templo de la creatividad e innovación culinaria ubicado en Barcelona que reconoció a la Real Academia de Gastronomía con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero y sus cocineros lo recibieron ex aequo.

«El premio Disfrutar como mejor restaurante del mundo lo dedicaremos a toda la gente que trabaja y trabaja día tras día para realizar este maravilloso trabajo. Sin nuestros equipos no somos nada. Ni en Compartir ni en Disfrutar«, digo Xatruch a conocer el premio en Las Vegas. Y añadió: «Se lo dedicamos sobre todo a nuestras familias. Siempre nos han apoyado, en todos los sentidos, y han sufrido mucho por nuestra culpa. Esperamos que este premio compense todo lo que no hemos estado en casa».

«Fue un momento magico. Lo grabaremos toda la vida”, dijo una vez más en tono emotivo. Castro.

Casañaspor su parte, reconoció al recibir el título de The 50 Best que “es verdad que son muchas horas, horas y más horas, de dedicación, pero esta oficina tiene algo muy bueno y puede hacer felices a quienes están en ella”. nuestra mesa.»

Más premios de The World’s 50 Best

Foto final de los ganadores en los 50 mejores restaurantes del mundo 2024, en Las Vegas

Mientras Enjoy es la primera del mundo, otra española es la segunda en este ranking 2024, Asador Etxebarri. La tercera pregunta tiene mucho que ver con el parisino Mesa de Bruno Verjus.

En cuarto lugar de la lista de 50 quedó el madrileño DiverXO de Dabiz Muñoz y en el quinto el peruano maidoque también recibió premios como el de mejor restaurante de Sudamérica y el ‘Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2024′, el único que vota a los chefs y recibe el reconocimiento Mitsuhara ‘Micha’ Tsumura «colocar al Perú en el panorama culinario internacional».

Otros galardones dan su opinión: al chef y restaurador australiano Neil Perry con el ‘Premio Woodford Reserve Icon Award’ por más de 45 años de carrera; a la mejor chef pastelera para Nina Metayer; al argentino pablo riverodel restaurante Don Julio, como mejor sumiller, y del humorista alemán Nobelhart & Schmutzig (43 en la lista), como el más sostenible.

La nueva entrada más alta en el ranking fue protagonizada por hongkoneses. Ala (20) y el salto más alto de la lista le pegó a su compatriota Presidente (avanzó 24 puntos hasta los 26 actuales), que también se convirtió en el mejor restaurante de Asia.

El título del mejor norteamericano fue para el neoyorquino El Atomix; lo mejor de asia para Gagande Bangkok y el Medio Oriente para Estudio Tresindde Dubái.

¿Qué es ‘lo mejor de lo mejor’?

En la lista que el Revista británica ‘Revista de restaurantes’ En 2002, el año pasado, creó el cargo más alto de un proyecto latinoamericano, Central, el restaurante peruano que gestiona el matrimonio formado por los chefs Virgilio Martínez y Pía León.

Tras el cambio de reglas en la elección de los mejores restaurantes del mundo que adoptó la organización en 2019 y que impidió votar a los números 1 en el futuro, Central ha hecho oficial su ingreso al ‘Best of the Best’ en Las Vegas, el muro de la fama que se sitúa en un puesto de honor entre los ‘mejores entre los mejores’ del mundo.

  • elBulli (número 1 en 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009).

  • La Lavandería Francesa (2003 y 2004).

  • El pato gordo (en 2005).

  • Noma (en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021).

  • El Celler de Can Roca (en 2013 y 2015).

  • Osteria Francescana (en 2016 y 2018).

  • Once Madison Park (2017).

  • Mirazur (2019).

  • Geranio (2022).

  • Central (2023).

Esta es la mesa honorífica de esta lista, el panel de los más consagrados de la gastronomía mundial.

Número uno, Disfrutar

MezclaInaugurado en diciembre de 2014 en un espacio situado frente al Museo del Ninot de Barcelona, ​​ha ido calentándose como consecuencia natural de la creatividad gastronómica de Casañas, Castro y de haber abierto su restaurante Compartir en Cadaqués.

La progresión de este espacio en la lista que hoy encabezan ha sido paulatina pero incesante desde 2017, cuando se planteaban disfrutar de un Restaurante ‘Uno para mirar’ – sigue la búsqueda –. Este mismo año se encuentra dentro del número 55 de la lista ampliada del top 100 mundial. En 2018 fue protagonista de una de las ascensiones meteorológicas al paso de esa ciudad el día 18. En la siguiente cita sufrió nuevos puestos. En 2021 se conseguirá la quinta posición, en 2022 la tercera posición y en 2023 la segunda posición.

Salón del restaurante Disfrutar de Barcelona, ​​con tres estrellas Michelin

El equipo de Disfrutar define su concepto gastronómico como «uno Cocina de estilo claramente vanguardista. donde los platos destacan con gran personalidad, marcadamente mediterráneo. En definitiva, un restaurante de cocina atrevida, divertido y moderno que busca el ‘sabor’ como principal recompensa. «Una cocina creativa pensada para disfrutar», recuerda el énfasis en el verbo hedonista que impulsó el proyecto y con lo que consiguió logró alcanzar este número uno mundial en ‘The World’s 50 Best 2024’.

¿Cómo elegir los mejores restaurantes del mundo?

Esta prestigiosa lista se elabora con los votos de 1.080 expertos Culinaries Anonymous hemos subido al escenario mundial y nos hemos convertido en uno de los premios gastronómicos más influyentes del planeta. Cada miembro tiene entre 6 y 10 votos según su capacidad para viajar. Hay 40 expertos para cada una de las 27 regiones reconocidas -una estricta igualdad entre hombres y mujeres- que se renuevan anualmente en un 25%.

Lista geográfica de votantes de Los 50 mejores restaurantes del mundo

Entre las obligaciones que se necesitan con esta docena de votos está el compromiso de mantener el anonimato y haber visitado el restaurante elegido al menos una vez en los últimos 18 meses y no tener ningún tipo de interés en ellos -un chef del panel no puede votar por el suyo-. restaurante-.

Quienes puedan viajar cuentan con al menos tres de estos votos para restaurantes fuera de la región en la que se encuentran. Los jugosos números se envían al mundo académico de forma «estrictamente confidencial» y, para dar al alcalde «independencia» en esta lista, los premios se otorgan mediante un proceso controlado por Deloitte.

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